Các loại tinh bột biến tính và ứng dụng trong thịt - Tinh bột Biến Tính hay còn gọi modified starch ngày càng đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến thực phẩm. Và hoàn toàn an toàn cho Sức Khỏe người tiêu dùng. Hãy cùng tìm hiểu về Tinh bột biến tính để thực hiện an toàn vệ sinh thực phẩm đúng cách và hiệu quả hơn.

Trong công nghệ chế biến thịt có một phụ gia quan trọng không thể thiếu được đó là polyphosphate. Và thường được gọi là tinh bột biến tính. Tinh Bột Biến Tính có vai trò quan trọng trong sản xuất sản phẩm phân cắt – tái cấu trúc là tạo liên kết giữa các hạt thịt, luôn giữ ẩm cho thịt, tạo cho sản phẩm có độ rắn chắc cao. cơ bản Tinh Bột Biến Tính có cấu trúc không giống với Protein nhưng lại có tính chất VƯỢT TRỘI hơn so với protein.

Do đó khi sản xuất các sản phẩm phân cắt – tái cấu trúc nhà sản xuất đều sử dụng TINH BỘT BIẾN TÍNH. Tầm quan trọng của tinh bột biến tính trong sản xuất thực phẩm từ các sản phẩm từ thịt rất nhiều. Cộng với việc hiểu biết và quy tình cách sử dụng hợp lý và khoa học sẽ tạo ra những sản phẩm trong ngành thực phẩm đạt được độ hoàn hảo, an toàn vệ sinh thực phẩm và những sản phẩm luôn đạt được mọi yêu cầu khắc khe nhất của người tiêu dùng . và đây cũng là lời giải cho cty chế biến thực phẩm các sản phẩm jambong, cá viên, bò viên …

Tinh Bột Biến Tính SÀI GÒN CHEM luôn cam kết đồng hành cùng đi với quý khách hàng trong mọi giai đoạn từ tư vấn, cách sử dụng và hỗ trợ kỹ thuật để đạt được hiệu quả và chất lượng cao nhất cho các sản phẩm của quý khách hàng.

Có các loại bột biến tính phổ biến sau:

tinh bột mì biến tính có ứng dụng rất phổ biến, bao gồm:

+  Là tác nhân chảy trong các loại bột dùng để nướng bánh

+  Là chất làm bền bọt cho các loại kẹo dẻo và soda

+  Là chất tạo gel trong các loại kẹo gum và thực phẩm mềm dẻo

+  Là tác nhân tạo hình trong các sản phẩm thịt và thức ăn cho vật nuôi trong nhà.

+ Với công nghiệp khai khoáng, tinh bột mì biến tính được dùng trong tuyển nổi quặng, dung dịch nhũ tương khoan dầu.

+ Tinh bột mì biến tính được dùng trong công nghiệp mỹ phẩm và dược phẩm, tinh bột được dùng làm phấn tẩy trắng, đồ trang điểm, phụ gia cho xà phòng, kem thoa mặt, tá dược.

+ Tinh bột mì biến tính có tác dụng đốt nóng bánh nhanh hơn, vỏ bánh mỏng không bị cháy, ruột bánh chín đều và nhanh do đó rút ngắn được thời gian nướng bánh.

+ Tinh bột mì biến tính có tác dụng khắc phục hiện tượng thoái hoá tinh bột, mất độ trong, chất lỏng thoát ra, rỉ nước…trong những chu trình động lạnh – rã đông. Từ đó cho ra những cấu trúc cứng hơn, làm cho sản phẩm xốp … 

TINH BỘT BẮP BIẾN TÍNH

Tên gọi khác: Bột biến tính, chất độn, chất kết dính

Xuất xứ: Úc

Mô tả ngoại quan: Tinh bột bắp biến tính là chất bột màu trắng, được chế biến từ nguyên liệu bắp sau đó được làm biến tính.

 Tinh bột bắp biến tính xuất xứ Pháp

Tính chất ưu việt của tinh bột biến tính so với tinh bột ban đầu:

+ Khi dung dịch được làm nguội sẽ tạo ra loại gel mạnh hơn

+ Độ nhớt đặc trưng bé hơn

+ Khả năng chịu đựng điều kiện công nghệ khắc nghiệt trong quá trình chế biến cao.

+ Cấu trúc sản phẩm thực phẩm được điều chỉnh theo mong muốn

 Tinh bột bắp biến tính xuất xứ Pháp

Tinh bột bắp biến tính ứng dụng trong ngành công nghiệp như

+ Mì ăn liền, thức ăn nhanh đông lạnh

+ Kem, bánh tráng

+ Sủi cảo, bánh gạo

+ Thức ăn thủy sản…

TAGS

tinh bột biến tính giá rẻ
tinh bột biến tính làm giò chả
phạm vi sử dụng tinh bột biến tính
bột biến tính khoai tây
tinh bột sắn biến tính
tinh bột bắp biến tính