Xanthangum Pháp dùng trong kem, trái cây, mứt, thạch
Giới thiệu chung Xanthan gum ( E415)
Tên hóa học: Xanthan gum
Tên thương mại: Xanthan gum
Mô tả: Xanthan Gum là polysaccharide đường ngô đã lên men bởi chủng vi khuẩn có tên gọi Xanthomonas campestris. Chế phẩm có dạng bột mịn màu trắng kem, không mùi, không vị
Chỉ số quốc tế: E415
Công thức hóa học: C35H49O29
Ứng dụng Xanthan gum Pháp
+ Xanthan gum làm tăng thể tích, cải thiện cấu trúc và tính ổn định của các loại bột nhào đông lạnh.
+ Xanthan gum dùng trong công thức chế tạo bánh nướng và bánh ngọt các lọai, kem và trái cây, mứt, thạch và nước sốt…
+ Xanthan gum có thể được phối trộn và sử dụng kết hợp với các phụ gia khác như guar gum, locust bean gum để làm tăng độ nhớt, độ dai, độ bám chắc của thực phẩm so với sử dụng một loại phụ gia.
+ Xanthan được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm như dầu gội đầu, cream, sản phẩm dùng cho tóc, kem đánh răng. Đặc biệt xanthan có công dụng làm cho da dễ chịu và không gây tác dụng phụ khi dùng sản phẩm. Xanthan tạo ra gel liên kết với đất sét bentonite. Nó cũng được dùng để tạo nhũ tương dầu - nước, giúp ổn định các giọt dầu, ngăn cản tách pha. Xan than tạo được một số hiệu ứng bề mặt.
Hiện tại ngoài Xanthan Gum xuất xứ Pháp, công ty Sài Gòn Chem còn đang cung cấp các loại Xanthan Gum sau:
Keltrol, Keltrol F (CP Kelco - USA), Keltrol AP-F (CP Kelco - Trung Quốc)
Xanthan Gum F03 (Cargill - Trung Quốc).
Xanthan Natraxan (UnionChem - Trung Quốc).
Tags:
xanthan gum mua ở đâu
xanthan gum có hại không
xanthan gum làm bún
xanthan gum mua ở đâu hcm
liều lượng sử dụng xanthan gum
mua bột xanthan gum